Haricots rouges à la tomates & riz basmati

C’est tout à fait le genre de préparation que j’aime faire quand je manque d’inspiration ou de temps: un seul ustensile (casserole ou sauteuse ou marmite à fond épais), quelques légumes en plus des traditionnels ail et oignons, une légumineuse et de la sauce tomates avec morceaux (dés de tomates avec leur jus). On ajoute les épices et les herbes qu’on a sous la main, et le tour est joué.

Le riz basmati se marie parfaitement avec les plats en sauce mais vous pouvez choisir une autre céréale aussi.

Ingrédients

  • Un oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 4 ou 5 carottes
  • 4 ou 5 petites pommes de terre
  • Un bocal de haricots rouges
  • Un bocal de tomates en dés
  • Un bocal de coulis de tomates
  • Des épices (curcuma, poivre, sel…)
  • Des herbes (persil, laurier …)

Préparation

Sauter l’ail et l’oignon dans un filet d’huile d’olive et ajouter les carottes et les pommes de terre en dés. Revenir l’ensemble une dizaine de minutes en remuant fréquemment

Ajouter les haricots et les épices et bien mélanger.

Verser les deux bocaux de tomates, ajouter un peu d’eau, une feuille de laurier et couvrir

Mijoter 45 minutes à feu doux en remuant souvent. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau en cours de cuisson s’il en manque. Il faut que la sauce finale soit onctueuse et assez généreuse.

Servir avec du riz basmati et un peu de persil frais haché.

N’hésitez pas à utiliser les légumes que vous avez à disposition et à varier les saveurs en variant les épices.

Pour les plus pressés, on pourrait même ajouter le riz (ou du quinoa) dans la casserole et laisser cuire dedans.

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