L’idée est venue d’un besoin comme souvent. Il fallait que j’utilise des coquillettes qui restaient au frigo avant de les perdre. Elles ont été cuites avant hier.
Une sauce tomate me paraissait bien, mais je la voulais bien crémeuse sans utiliser de fromage évidemment. Ce qui ressemble le plus à une texture de parmesan râpé chez moi c’est la poudre d’amande. Et en prenant le bocal du placard, j’ai aussi pris les amandes effilées qui se trouvaient juste à côté . Ça tombait bien aussi, ça faisait un moment que je les avais
Les pâtes étaient cuites, il ne manquait que la sauce. Et celle ci est super facile à faire et s’est révélée être une vraie réussite!
Ingrédients
- 4 cs de poudre d’amande
- 4 cs d’amandes effilées
- 1/2 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 tomates
- De l’huile d’olive
- Des coquillettes complètes ( 600 grammes à peu près si elles sont cuites ou 300 grammes si elles sont sèches)
1/ au blender, mixer l’ail, l’oignon, la poudre d’amande et les amandes effilées.
2/ une fois réduits en petits morceaux ?texture bien granuleuse, verser dans une casserole et ajouter de l’huile d’olive. Rissoler une dizaine de minutes à feu doux
2/ ajouter ensuite les tomates que vous aurez également mixées très fin (mais pas en purée) et 250-300 ml d’eau. Saler, poivrer et porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 10 minutes en remuant.
3/ si vous utilisez des pâtes sèches, plongez les à ce moment et continuez la cuisson selon le temps recommandé. Si vous utilisez des pâtes cuites, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 5 minutes en remuant fréquemment .
C’est prêt !
Il faudrait les servir sans trop attendre. Vous pouvez saupoudrer de noisettes et d’amandes concassées ou d’un peu de poudre d’amande encore au moment de servir.
C’est très bon et très crémeux.
🍝🍝🍝🍝 plat complet 🍝🍝🍝🍝
Les amandes et le blé complet apportent une belle dose de protéines et de fibres. Les enfants l’ont mangé avec appétit – c’est une alternative facile à la crème et au fromage.
Si vous ne voulez pas utiliser les amandes, vous pouvez procéder de la même façon et peu avant la fin de la cuisson vous ajoutez une crème végétale comme la crème d’avoine par exemple, ou encore une petite purée de carottes ou de potiron. La texture crémeuse sera au rendez vous , la texture « granulée » en moins.