Pilaf en soupe au curcuma

Une idée supplémentaire pour utiliser le reste de légumes à disposition et/ou pour faire un dîner familial complet, rapide et très réconfortant. La cerise sur le gâteau? Ce plat fait un excellent petit déjeuner pour les amateurs des soupes et du salé le matin!

Depuis que je sers des plats complets le matin au petit-déjeuner, mes filles ne jurent plus que par ça. Elles ont oublié le pain, les biscuits, le jus … dès la veille elles me demandent si elles peuvent en garder un peu pour le lendemain!

La première fois c était assez surprenant de voir la rapidité avec laquelle elles ont adhéré au nouveau concept: un plat salé, avec plein de légumes et un peu de féculents dès le réveil. Maintenant c’est devenu le petit-déjeuner de la maison. Les légumes changent souvent, les féculents aussi, et on joue avec les épices pour plus de saveurs. Elles quittent la maison rassasiées et je ne crains plus les pics de glycémie dans la matinée et encore moins les coups de barre qui suivent généralement. Elles accompagnent le repas par une infusion cannelle – miel pour un peu de douceur quand même …

Revenons à la recette: les ingrédients

  • Des légumes coupés petits
  • Du riz (ou du sarrasin, ou des petites pâtes…)
  • De l’huile d’olive
  • Des épices, sel et poivre
  • De l’eau!

C’est simple et s’adapte vraiment à ce que l’on a dans nos placards et frigos

Méthode

L’ail et l’oignon sont un must chez nous. Tout plat commence quasiment par ces 2 ingrédients. Mais dans cette recette je les fais revenir simultanément avec les autres légumes et non à part.

Pour le dîner de ce soir j’ai choisi du fenouil, des carottes oranges et jaunes, de la betterave, du céleri et du chou-fleur

Déposez les légumes dans un faitout, ajoutez des tomates et les épices (curcuma, poivre, sel). Arrosez d’huile d’olive et faites revenir le tout 5-10 minutes

Quand les légumes sont tendres ajoutez le riz complet et faites revenir de nouveau 5 minutes en remuant régulièrement (j’ai ajouté des petits pois surgelés à cette étape mais c’est optionnel)

Couvrez d’eau (ou de bouillon de légumes) et laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes. N’hésitez pas à rajouter de l’eau en cours de cuisson si besoin. Remuez souvent pour éviter que le fond ne colle

Servez ce pilaf avec sa sauce après avoir laissé tiédir un peu.

Si vous décidez de le tenter au petit déjeuner il suffira de le réchauffer un peu peut être en ajoutant un fond d’eau si besoin.

Bon appétit !

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