Très facile et rapide, elle est aussi délicieuse!
Ingrédients
– 200 grammes de champignons de paris
– 700 grammes d’eau
– 200 grammes de lait d’avoine (ou de riz)
– 1 cube bouillon de légumes bio (facultatif)
– 50 grammes de farine complète
– 1/2 cc de sel
– 50 grammes de crème végétale (ici avoine)
– 40 grammes de fromage végétal (facultatif – ici sans soja)
– quelques branches de persil
Pour la poêlée: quantités selon envies
champignons de paris en lamelle, ail émincé et persil haché
Directions
- hachez fin les champignons et déposez-le dans une grande casserole.
- ajoutez l’eau, le lait d’avoine, le cube bouillon si vous l’utilisez, la farine et le sel. Portez à ébullition et baissez le feu immédiatement. Laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez la crème d’avoine (ou de riz), le persil haché et le fromage (si vous l’utilisez). Remontez le feu et laissez frémir 2 ou 3 minutes.
- Mixez l’ensemble (avec un bras mixeur ou dans un blender) et servir rapidement.
Si vous faites la poêlée de champignons à l’ail et au persil à côté, préparez la à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant la cuisson de la soupe. Laissez l’ensemble de la poêlée croquant, le contraste sera encore meilleur avec le fondant de la soupe.
Note personnelle
Ne soyez pas intimidés par le nombre d’ingrédients ni l’exactitude des ingrédients. Si vous n’avez pas de cube bouillon vous pouvez très bien vous en passez. Idem pour la crème d’avoine et le fromage. Un lait végétal, n’importe lequel, fera l’affaire. Il apportera le crémeux dont vous avez besoin au velouté. Vous pouvez également vous amuser et ajouter un morceau de pomme de terre cuite, de l’oignon, de l’ail…. des épices. Bref, une recette est une indication et peut toujours être customisée à souhait.
Cette recette est inspirée d’une recette non végane qui utilise le lait de vache et la crème fraîche, ainsi que du fromage à tartiner. On peut tout végétaliser 🙂