Tartare de courgettes et de concombre à la menthe, cocktail givré concombre citron

Pour un dîner frais, très frais, mentholé, entièrement cru. C’est light et c’est bon. C’est surtout préparé en 5 minutes chrono! Oui parce que ce soir je n’avais pas plus de temps pour autre chose.

D’ailleurs, pour ceux qui se demandent comment je trouve le temps de poster les recettes… sachez que je le fais dans le noir en chantant une berceuse ou en attendant que ma dernière s’endort. Quand je m’y met c’est qu’en général la journée est finie et ça m’offre aussi un petit temps silencieux agréable.

Bref, donc je n’avais pas plus de temps pour faire un dîner… car ça fait 10 jours que je soigne des angines virales à la maison, avec tout ce que ça demande comme organisation: prises de températures, changements réguliers de serviettes humides sur le front , câlins, soupes, compotes, purées, re câlins, etc etc. 10 jours parce qu’avec 3 princesses qui ont décidé de se relayer ça donne ça. Et ce n’est pas fini.. ça aurait pu être plus simple de les avoir toutes les 3 angineuses en même temps! Quoique … heureusement qu’elles gèrent très bien la fièvre et qu’elles ne sont jamais grincheuses. Je dois leur accorder ça 🥰

Donc j’avais du concombre. Des courgettes. Du citron. De la menthe séchée (j’en ai toujours dans le placard)… j’ai hésité entre un cocktail frais et une salade puis j’ai fait les deux. Sans cuisson et avec l’aide d’un robot c est juste extra!

Pour le cocktail

Dans un mixeur blender mettez

    Un concombre épluché à moitié
    Un petit bouquet de menthe fraîche (les feuilles!) ou à défaut de la menthe séchée comme moi: l’équivalent d’une cuillère à soupe
    Une pincée de sel
    Le jus de 3 ou 4 citrons verts
    2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave (optionnel)
    Deux verres d’eau

Mixez suffisamment longtemps pour obtenir un liquide bien homogène.

Versez dans une carafe. Ajoutez des glaçons et quelques tranches de citron jaune.

C est prêt!

Pour le tartare vert

Toujours dans le robot mixeur déposez

  • 2 ou 3 échalotes
  • Un tout petit bouquet de menthe – où 1 cs de menthe séchée

Mixez un moment pour bien hacher les échalotes et les enrober de la menthe

  • Ajoutez 2 courgettes moyennes coupées en morceaux
  • Un petit concombre coupé en morceau
  • 1 cc de moutarde
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Actionnez le robot sur le mode pulse ou alors mixez par a-coups pour avoir des petits morceaux sans transformer l’ensemble en purée!

C’est prêt!

Pour ma part, c’était mon dîner. Ça m’a suffit. Mais c’est une idée extra pour des verrines apéritives!

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